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Cucina

Il formaggio e il latte

Diversi anni fa mi sono trovato al SANA, la grande fiera/esposizione del naturale che si tiene a Bologna e mi sono fermato davanti una grande stand di pubblicazioni alternative dove ho visto una voluminosa rivista dal titolo curioso, ‘Il Formaggio’. Aprendola mi sono…

Cosa sono i prebiotici?

Probabilmente avrete già sentito parlare dell’importanza dei probiotici, i batteri buoni che favoriscono l’equilibrio intestinale. Ma avete mai sentito parlare dei prebiotici? Queste fibre indigeribili nutrono i batteri intestinali buoni (i probiotici) e sonoessenziali per mantenere efficiente la flora intestinale. Prebiotici e probiotici…

Che bisogno c’è di offrire quello che mangiamo a Dio?

Qual è lo scopo di onorare il mahaprasada Onorare il prasadam non è solo uno dei simboli dell’elevata spiritualità della vita dei vaishnava, ma è parte del loro metodo di adorazione, che i teisti ordinari non riescono a comprendere completamente. Le persone ordinarie…

Bevanda rinfrescante mediorientale

L’ingrediente particolare di questa bevanda rinfrescante è l’acqua di fiori d’arancio, che potete trovare in quasi tutti i supermercati e negozi di alimentari. La ricetta di questa elegante e deliziosa bibita dal gusto fuori dal comune è tratta dal libro Alta Cucina Vegetariana…

Deliziosi kofta di ceci e crema di anacardi

Ecco due ricette dal leggendario libro di Yamuna devi, ’The Art of Indian Vegetarian Cooking’: i kofta di ceci e una deliziosa crema di anacardi. Kofta di ceci Questi kofta assomigliano a degli snack mediorientali, i falafel, anche se i kofta generalmente vengono…

I savoiardi ahimsa

I savoiardi, biscotti raffinati e delicatissimi, sono una classica ricetta  della cucina piemontese. Alcune fonti fanno risalire la ricetta dei savoiardi alla metà del XIV dove vennero preparati in onore della visita dell’imperatore Carlo IV di Lussemburgo alla corte dei Savoia. Poi grazie…

Prima di tutto la salute

Srila Bhaktivinoda Thakur ha scritto che ogni devoto fino a che non raggiunge il livello di paramahamsa, quindi fino a che non diventa un santo, dovrebbe prendersi molta cura di questi quattro aspetti: la salute, il lavoro, le relazioni sociali e la sadhana.…

Curry experience

Molti anni fa, quando ho assaggiato per la prima volta le foglie di curry, mi sono innamorato del loro aroma stuzzicante. Se ricordo bene, le ho provate per la prima volta nell’onnipresente chutney di cocco che ho assaggiato mentre visitavo Trivandrum, la città…

Un laddu speciale

Il termine laddu deriva dalla parola sanscrita ladduka o lattika, che significa una piccola palla. È un dolce di semplice esecuzione composto da farina di ceci, zucchero e burro chiarificato. La ricetta che vi offro oggi è diversa dal solito. A differenza dei…

Due ricette di Pritha dasi

dal suo libro “Cibo, Cultura e Arte – Cucina Veg-Etica: Nutrire il corpo e l’anima” Spaghetti di verdura Procurarsi un affetta verdure a spirale, con questo attrezzo si possono ottenere tagliatelle, linguine o spaghetti, poiché è dotato di tre accessori con un taglio differente.…