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Cucina

Il Shaki

Abbiamo intervistato uno chef di grande fama, ma che in Italia non è ancora minimamente conosciuto, Tal Deithali, nato in una nobile famiglia indiana che, come suggerisce il suo nome, vanta una lunga tradizione di grandi chef. Tal è anche un affermato creatore…

Cibo per la guerra

Anni fa era stato pubblicato dalla BBT un piccolo libro dal titolo Cibo per la pace, ora siamo al Cibo per la guerra. Non è detto che succeda questa guerra di cui i media ci informano a ogni ora del giorno, diamo il…

Kachori Story

Il giorno della celebrazione dell’apparizione di Srila Prabhupada, i suoi seguaci celebrano preparando una delle sue pietanze preferite, questi fagottini ai vegetali con spezie. Ogni mattina nei templi Hare Krishna di tutto il mondo, i devoti si riuniscono per cantare il Sri Sri…

Gusti superiori

Stare in compagnia di persone spirituali e piene di buone qualità è come bere una tisana calda in un giorno d’inverno, fuori il freddo e il grigiore, dentro, in compagnia di quelle belle persone il piacevole calore delle loro parole che entrano in…

Il bunchi kichari

Dal libro di Yamuna Devi, The art of Indian Vegetarian cooking Nei giorni che precedono il Festival dei carri. Il festival, che onora il Signore Jagannath, il Signore dell’universo, attrae milioni di pellegrini da tutta l’India e si tiene annualmente a Puri da…

Natale 2021

Negli ultimi anni la tendenza dei mezzi di comunicazione è quella di dare spazio a filmati e documenti che denunciano la violenza sugli animali, e mostrano a milioni di persone come gli animali vengono utilizzati come cavie dall’industria farmaceutica e da quella delle…

Perché il kichari è così incredibile?

Tra tutti i piatti indiani, ce n’è uno che viene considerato di aiuto per la crescita spirituale. É una preparazione ayurvedica disintossicante ma la si può trovare in molte tavole in una normale giornata, perché, per molte ragioni che ora vedremo, è un…

Un elogio al Kichari

Per chi lo conosce, per chi non lo conosce ancora e per chi lo ama, proponiamo alcune prospettive sul Kichari, il piatto più sano e intelligente del mondo, secondo l’Ayurveda il miglior cibo curativo, il piatto miracoloso. Di recente mi sono iscritta a…

Il formaggio e il latte

Diversi anni fa mi sono trovato al SANA, la grande fiera/esposizione del naturale che si tiene a Bologna e mi sono fermato davanti una grande stand di pubblicazioni alternative dove ho visto una voluminosa rivista dal titolo curioso, ‘Il Formaggio’. Aprendola mi sono…

Cosa sono i prebiotici?

Probabilmente avrete già sentito parlare dell’importanza dei probiotici, i batteri buoni che favoriscono l’equilibrio intestinale. Ma avete mai sentito parlare dei prebiotici? Queste fibre indigeribili nutrono i batteri intestinali buoni (i probiotici) e sonoessenziali per mantenere efficiente la flora intestinale. Prebiotici e probiotici…