Noi conosciamo molto bene la farina di ceci che si utilizza per il laddu, il dvaraka burfi, i katmir vada, i pakora, e poi nel tofu di ceci e in moltissimi altri piatti regionali della cucina indiana; si può utilizzare anche per delle…
Ecco due ricette dal leggendario libro di Yamuna devi, ’The Art of Indian Vegetarian Cooking’: i kofta di ceci e una deliziosa crema di anacardi. Kofta di ceci Questi kofta assomigliano a degli snack mediorientali, i falafel, anche se i kofta generalmente vengono…
Il termine laddu deriva dalla parola sanscrita ladduka o lattika, che significa una piccola palla. È un dolce di semplice esecuzione composto da farina di ceci, zucchero e burro chiarificato. La ricetta che vi offro oggi è diversa dal solito. A differenza dei…
L’importanza globale della protezione della mucca
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